Gambas exotiques sans gluten

[Natasha]

Gambas exotiques sans gluten


INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)

24 belles gambas
250g de farine (100g de farine d'arrowroot, 100g de farine de pois chiches et 50g de farine de riz)
2 oeufs
Sel
Poivre
Une pincée de massalé
1 pincée de curcuma
1 pincée de piment en poudre
Lait ou eau pour mouiller si besoin.

PREPARATION
Faire une pâte à beignets en mélangeant la farine, les jaunes d'oeuf, tous les épices et ajouter un peu d'eau ou de lait pour avoir une pâte qui colle.
Battre les blancs en neige avec le sel et incorporer à la pâte.
Décortiquer les gambas en laissant le bout de queue.
Tremper les gambas en les tenant par ce bout non décortiqué dans la pâte et les mettre à l'huile bouillante.
Faire cuire des deux côtés.
Servir avec une petite sauce tomates bien pimentée et un peu de riz.


Conseils
La pâte doit rester assez collante pour bien adhérer aux gambas, si elle est trop liquide épaississez la avec un peu de farine avant d'incorporer les blancs d'oeuf.
Cette pâte est trés digeste et n'absorba pas l'huile.

SOURCE:
http://www.750g.com